Notes : An sud de Troyes, une terre de champagne et de traditions qui abrite de beaux villages, dont Essoyes qui séduisit les Renoir, Colombey les Deux Eglises où le Géneral venait se reposer, mais aussi des pépites comme l'abbaye de Clairvaux ou la commanderie templière d'Avalleur. Un terroir à découvrir et à déguster sans tarder.